盛夏时节，小龙虾是市民餐桌上必不可少的一道美味。在绵阳的“夜宵江湖”中，“虾兵虾将”无疑是一道独特的风景线。它的创始人杨松，用十几年的打拼，让“虾兵虾将”成为绵阳餐饮的一张名片。

　　从最初的“虾兵”，到如今的“大将”，杨松用一盘盘热气腾腾的菜，温暖了无数绵阳人的胃，也走出了属于自己的创业之路。

　　从乐山到绵阳

　　一个外行的餐饮梦

　　1984年出生的杨松是乐山人，作为绵阳“虾兵虾将”品牌的创始人，他是一个地地道道的“行动派”。

　　曾几何时，他也像无数餐饮小白一样，以为餐饮的钱好赚，结果却跌得头破血流。他却一直坚信，只要味道好就不愁没客人。

　　“我是第一个将蒜蓉口味小龙虾带来绵阳的餐饮人。”当时，他花重金买来配方，在芙蓉汉城河边开起了第一家店面。由于缺乏对食材供应链的把控和对顾客体验的理解，他的第一家店不仅没有一炮而红，反而因为小龙虾肉质不稳定、服务跟不上，常常门可罗雀。

　　转机出现在2018年。那一年，杨松调整心态，重新出发，将新店选址在绵阳126文化创意园。这时起，“虾兵虾将”正式诞生。这个名字既接地气，又透着杨松的务实态度——哪怕是小小的“虾兵”，也要做出“大将”的品质。

　　杨松立曾下了一条规矩：“虾兵虾将”绝不采用一只死虾。每天清晨，他亲自去市场挑虾，只要壳青腮白、活蹦乱跳的。哪怕成本比冰冻虾高出30%，他也咬牙坚持。他还主打“现杀现炒”，绝不提前炸好复热。

　　守传统亦求新

　　从一只虾到一只羊

　　如果说小龙虾是夏天的标配，那到了冬天，杨松就得拿出他的“秘密武器”——烤全羊。“一只烤全羊征服一座城”——这是杨松在抖音上喊出的口号，也是他实实在在做到的。

　　善于利用新媒体的力量。杨松从2018年就开始玩抖音，账号“虾兵虾将·杨松”里，全是热气腾腾的美食视频。他亲自出镜，举着手机直播后厨剪虾头、去虾线。这种透明化的操作，让“虾兵虾将”的老杨迅速在绵阳年轻人的朋友圈里传播开来。如今，他在126文化创意园、芙蓉汉城、科技城新区都开了店，夏天小龙虾、冬天烤全羊，一年四季都有招牌菜。

　　在绵阳打拼十几年，杨松对这座城市的营商环境感触颇深。“绵阳这地方好，不排外，对创业者很包容。”他回忆说，当初办证照、跑手续的时候，市场监管部门的工作人员服务很到位，有什么不懂的主动帮忙解答，从来没遇到过“踢皮球”的情况。“在绵阳开店，只要你踏踏实实做事，把食品安全抓好，把顾客服务好，政府部门是真心支持你的。可以说，没有绵阳这么好的创业环境，就没有‘虾兵虾将’的今天。”他说。

　　如今，“虾兵虾将”已在绵阳拥有多家门店。每当有人问杨松成功的秘诀，他总是憨厚地一笑：“哪有什么秘诀？无非就是六个字——守传统，亦求新。守传统，守的是那份不欺客的良心，食材要干干净净；求新，求的是跟上时代的步伐，服务要贴心到顾客心坎里。”

　　记者 安峥 刘晏男 朱博文

　　编辑：谭鹏