□ 新声

　　这段时间，罗永浩与西贝关于预制菜之争，几度吵上热搜；吵的是产品优劣，背后折射的却是消费者对“便捷餐饮”的深层顾虑，以及对健康、口感、知情权的多重需求。

　　同样事关“吃饭”，在绵阳安州，一家菜市场推出“代炒”服务——顾客挑好食材，交给厨师现场烹制，只要付少许加工费，就能带着热乎饭菜回家。看似简单的服务，能在餐饮选择丰富的当下“突围”，不是意外，实则藏着对民生需求的精准拿捏。

　　“代炒”服务，“火”在意料之外，却又在情理之中。如今的年轻人不缺吃饭的选择，外卖点一点、餐馆走一趟，便捷得很。可外卖多是预制加热，少了锅气；餐馆追求标准化，难调个人口味。

　　“代炒”把“买、洗、切、炒”压缩成一道服务，迎合打工人的“干饭”新需求，还省去洗碗刷锅的麻烦，恰好站在用户需求的平衡点上，自然能赢得青睐。

　　对菜市场而言，“代炒”更是一场及时“自救”。这些年，线上买菜、连锁超市步步紧逼，不少菜市场门庭冷落。但“代炒”服务用事实证明，实体店的竞争力，在于线上给不了的“烟火气”和“人情味”。从单纯只卖食材到帮着做菜，“代炒”服务的兴起，并非线上服务向线下“倒退”，而是农贸市场等终端场景迭代升级后，顺应消费需求的自发产物，不仅盘活了自身资源，还留住了客流，这种贴着民生需求的创新，比喊再多“转型升级”的口号都管用，也为其他传统市场提供了可借鉴的思路。

　　不过，新生事物的成长总有“烦恼”。眼下“代炒”服务还没大范围推广，卫生标准怎么定？食材不新鲜算谁的？出了食品安全问题找谁？这些疑问，既是消费者的顾虑，也是监管部门需要及时填补的空白。毕竟，食品安全是饮食服务的底线，只有把监管细则落到实处，才能让这股烟火气，飘得更久、更稳。

　　民以食为天，吃饭绝不是小事。期待在各方共同推动下，“代炒”服务在更多地方普及、升级，让这一餐饮新业态化身便民利民的新场景，不仅暖胃更暖心。

编辑：李志