正如重庆人爱吃小面，成都人爱吃汤圆，武汉人爱吃热干面，绵阳人爱吃米粉已经成为一种烙印。从繁华的主城区到清幽的山乡，绵阳城乡各地的米粉店没有一万家也有八千，老板们有无数种方法，把平淡无奇的米粉料理得有滋有味、鲜香诱人。

　　林林总总的绵阳米粉江湖，我最钟意的是安州鲜米粉。20多年前一个盛夏的早晨，我在老安昌东风路马路边上的小桌上第一次吃安州鲜米粉，当时还叫安县安州鲜，已经吃了二两米粉的我，擦了擦额头的汗，打着饱嗝喊：“再来一两。”

　　安州鲜米粉浇头十分讲究，分别用新鲜的猪大骨、牛肉、肥肠、鸡肉加上香料熬煮成红汤(牛肉、肥肠、笋子)、清汤(蘑菇鸡汤)，或者对浇成清红汤。红汤麻辣重口、汁浓味厚;清汤色泽油亮、鲜香浓郁;清红汤则两者兼具，三者各有其妙味，吃时裹挟上来的葱花，为本就丰富的口感又增加了一个层次。

　　安县老县城搬迁到花荄镇，几家鲜米粉店也搬了分店过来，随着安县升格为安州区，米粉店也发展到二三下家，有一家就在我家附近，生意出奇的好，每天早晨7点到10点，顾客排队没有断过线，店里坐不下，好多人端在手里站在人行道上吃，无论酷暑寒冬都是如此。

　　我最爱吃牛肉米粉，想吃吃清爽顺滑的，就端起米粉就吃，细且柔顺，挑几筷子米粉喝几口汤。想吃软和柔融的，就先把米粉放几分钟，等汤汁把米粉泡得发胀且变软再吃，更有味儿。有时我先吃米粉上面的三四颗牛肉，牛肉爽脆，有时我又会把牛肉压到碗底，到最后再吃，米粉吃完了，慢悠悠地，一颗一颗嚼牛肉，细嚼慢咽，这是在唇齿间进行的一场深入交流，吃完之后只感觉精神抖擞，浑身是劲，回味无穷。

　　某一天早上9点，我到楼下鲜米粉店排队等候端米粉，刚好看到一个壮汉，他埋头坐在门口的餐桌上火急火燎的大口吃米粉，碗是三两的碗，壮汉应该不是吃，而是连喝带吸，喝得呼呼作响，吸得如痴如醉，不超过三分钟，一大碗米粉便被他喝完吸光。食毕，不管不顾的满足而放肆地打了两个饱嗝，利落地擦去额上的汗，又用力把垂下的头发一抹，扯下一截纸，绕嘴巴抹了一圈扔进垃圾桶，然后站起来昂首挺胸地走出店门，犹如与高手过完招的江湖好汉，把剑插进剑鞘似的潇洒和豪放。

　　如今安州鲜米粉不仅安州人爱吃，很多外地人也慕名前来。前几天有外地的朋友来安州游玩，叫我请他们吃米粉，我左等右等不见人时，微信上收到图片，原来，他们已经迫不及待地在一家安州鲜米粉店吃上了。

　　编辑：谭鹏