近日，两起食品安全事件，接连引爆舆论。

　　8月22日，自媒体博主曝光河北张家口康保县部分大白菜装车前蘸取甲醛溶液保鲜，官方通报确认情况属实；8月24日，媒体曝光一家为绿茶、先启半步颠、池奈等数十家连锁餐饮企业提供消杀服务的公司，长期使用敌敌畏进行消杀。

　　两起事件，一个发生在田间地头，一个潜伏在餐饮末端，表象不同，本质如出一辙：利益至上的侥幸心理、全链条监管的缝隙漏洞，让本该坚固的食品安全防线失守。

　　让人焦虑的是，这并非个案。今年5月，福建漳州杨梅被曝光违规使用防腐剂、甜味剂浸泡；今年3月，冻干草莓产业链被曝出重金属镉超标、检出多种农药残留……串起这些案件不难发现，最核心、最共性的症结，就是违法成本远低于合规成本。

　　逐利是市场的天性，但绝不能突破安全底线。蔬菜运输中，产地预冷、冷链运输等合规保鲜方式成本高昂，而甲醛溶液成本极低，仅需几块钱就能完成一整车白菜的保鲜处理；餐饮消杀领域，合规低毒杀虫剂单价数十元，而违禁的敌敌畏同样只要几块钱一瓶。一边是高额的合规成本，一边是低廉的违法代价，再加上日常监管抽查覆盖面有限，违规被查又常是“小概率事件”，于是，良知与底线便成为最先被砍掉的“成本”。

　　“舌尖上的安全”，不能总等出了事才整治。面对屡禁不止的乱象，必须大幅提高主观恶意违法的代价。甲醛为一类致癌物，食品安全法、农产品质量安全法早已明令禁止将其用于蔬菜保鲜防腐，也不允许作为食品加工助剂使用。敌敌畏作为具有毒性的农药，残留期长，多地早已限制或禁止在食品相关场所使用。涉事主体明知故犯、主观恶意明显，绝非无心之失，必须依法从严从重惩处。唯有让违法者付出“疼到不敢再犯”的代价，才能真正形成震慑。

　　在谴责唯利是图的收购商和企业时，监管的“责任账单”也必须算清楚。“甲醛白菜”事件中，涉事地区处置迅速、回应及时，并“感谢媒体及网民的监督与支持”，态度值得肯定。但令人不安的是，装着甲醛溶液的瓶子公然摆放在运输车辆上，工人操作娴熟、毫无避讳，违规行为近乎“公开化”，最终却要靠自媒体博主曝光才得以揭开黑幕。这不得不让人追问：农产品收购装车的关键环节，究竟是谁在监管、如何履职？

　　感谢与道歉虽能安抚一时情绪，却无法堵住装甲醛的瓶子，也填不上监管的盲区和漏洞。无论是农产品运输，还是餐饮外包消杀，都是食品安全链条上的关键节点，绝不能沦为监管真空。对此，必须把监管关口前移，真正穿透产业链的缝隙，让常态化巡查抽检真正落地见效。

　　更重要的是，不能“一地出事，只查一地”。单次整改、局部排查只能治标，全域彻查、系统治理才能治本。应以此为契机，在全国范围内开展行业彻查，系统清除潜藏的食品安全隐患。同时，还需警惕责任转嫁的“甩锅”套路。不少餐饮企业将消杀业务包给第三方，看似合规履责，一旦出事便以“不知情”推责，而这类第三方又往往游离于常规监管之外，正在成为新的风险敞口。

　　“舌尖上的安全”，不能只依赖从业者的良心自觉，更不能总寄希望于媒体曝光。对消费者而言，需要的从来不是一次次事发后的道歉，而是一道真正让从业者不敢越界、让责任无处推卸的食品安全屏障。
 

    （新声  编辑：郭成   审核：刘庆   校对：袁利红）