绵阳新闻网讯   日前，农业农村部农产品质量安全中心公布了2025年第三批特质农品名单，来自绵阳三台的“杜智华皮蛋”成功入选。这也是我市农产品首次入选该名录。

　　经检测，三台杜智华皮蛋多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比为16.6%~17.0%（对照参比值5.9%），α-维生素E为2.21mg/100g-2.24mg/100g（对照参比值0.25mg/100g），意味着这两种营养成分远高于同类产品，从而获得“国字号”认可。

　　据了解，杜智华皮蛋采用传统非遗无铅裹泥干包工艺，该皮蛋制作技艺以鹌鹑蛋为主要原材料，用柴火将水和碱性黄泥土放入大锅中进行熬煮，期间加入天然香辛料进行混合搅拌，经过4小时文火熬煮最终形成碱性泥料，泥料冷却后均匀包裹在鲜蛋之上，蛋裹泥后，在蛋外层包裹谷壳或者锯末，经过一系列工序后鲜蛋将变成金黄色松花皮蛋。

　　杜智华皮蛋色泽金黄，入口爽滑，蛋白Q弹，口感醇香，无刺激性碱味，自然鲜香，其产自三台县中太镇的四川杜智华农业有限公司。2023年，杜氏皮蛋腌制技艺还被评为四川省非物质文化遗产代表性项目。（记者  唐显枚  王何力）

     编辑：郭成