阳春三月，草长莺飞，田间地里，各种野菜破土而出。不少市民出门踏青时，常常会挖一些野菜回家食用，但野菜食用不当很容易引起中毒。那么，怎样食用野菜更健康?3月12日，记者采访了绵阳市人民医院医生。

　　绵阳市人民医院消化内科副主任医师吴毅——

　　野菜采摘、食用有讲究，有些野菜与有毒的植物长得很相似，容易混淆，所以采摘千万要小心，不认识的野菜不要采摘和食用。工业废水流经的草地、公路两旁的野菜，因遭受废水、汽车尾气等污染，食用后很容易引起中毒。

　　需要注意的是：

　　野菜中毒症状一般以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状最为常见，偶尔也有头痛、头晕等症状。由于野生植物中有毒物质作用快，极易入血吸收，因此，一旦出现中毒症状，应及时送往医院进行救治，不可耽误。

　　野菜有的营养价值高，有的药用价值高，如何吃更营养?

　　市人民医院临床营养科主任、副主任营养师鲜跃辉为大家介绍了几种食用方法——

　　炒食。炒的时候需要用急火快炒，避免维生素的流失。如果与蛋、肉类一同炒制，则需要先炒配料，后急火炒野菜，再二者一同翻炒几下后出锅装盘。

　　凉拌。将新鲜的野菜用开水焯一下，然后再用清水浸泡漂洗凉拌。

　　煮粥。荠菜、马齿苋等都可以直接与大米煮粥吃，煮制方法与平时煮菜粥的方法大致相同，不过需要先焯一下开水，清洗干净之后再与大米一同煮制。

　　鲜跃辉表示，野菜要吃最新鲜的，不同的野菜烹饪方式不同，但大多都需要用开水焯熟，然后再凉拌、炒、蒸、煮等。

　　鲜跃辉提醒：野菜好吃，但大多性寒，并不适合所有人食用，老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质人群，尽量不吃或少吃野菜。还有胃肠功能、肾功能不好的人群，比如溃疡性结肠炎、肠易激综合征、急慢性肾功能不全的患者以及结石病人，都不宜食用野菜。

　　(何秀芬 孙忠贤 涪江观察记者 彭雪 文/图)