刚刚熏制好的腊肉。

   绵阳新闻网讯   冬至过后，腊味正浓。12月18日，位于平武县古城镇的四川知源农产品加工有限公司生产车间内一派繁忙景象，工人们有条不紊地对刚分割好的土猪肉进行腌制、整理，空气中弥漫着浓郁的肉香与香料气息。公司副总经理石月穿梭在生产一线，细致安排着每一道工序，经过腌制、晾晒、挂皮、熏制等多道传统工艺加持，这份饱含川北风味的平武腊肉不久后便将端上全国消费者的餐桌。

　　作为平武生态特色农业的重要组成部分，腊味产业已形成规模化发展格局。目前，全县已培育包括四川知源、绿野科技有限公司等在内的多家腊味生产企业。眼下，平武县各腊肉香肠生产企业正抢抓冬季制作黄金时节，开足马力忙生产，依托得天独厚的生态优势，在保障本地供应的同时，借力东西部协作平台打通产销“快车道”，让深山腊味香飘全国，既鼓起了农户的“钱袋子”，也为县域农特产品产业高质量发展注入强劲动能。

　　“每年12月中旬到次年2月初，是腊制农产品加工的黄金周期，这段时间生产的腊肉香肠风味最佳，也最受市场欢迎。”四川知源农产品加工有限公司总经理吴浩然介绍，今年以来，公司腊肉、香肠等腊制农产品累计产量已达12吨，销售额约80万元，产销两旺的良好态势让企业发展信心倍增。

　　销路畅通是产业发展的关键，为让平武腊味走出深山，企业在做好本地零售的基础上，积极依托衢—平东西部协作平台，成功打开浙江等地的销售渠道，让川北风味跨越千里走进华东市场。“东西部协作平台为我们搭建了重要的产销桥梁，不仅拓宽了销售范围，还提升了产品知名度。”吴浩然说，政府的大力支持为企业发展添足动力，专项物流补贴有效降低了运输成本，“供小二”等电商平台的推广则进一步扩大了产品影响力，助力企业不断提升市场占有率。

　　好口碑源于好品质，平武腊味的畅销，离不开其坚守的传统工艺与优质食材。“我们的腊肉选用的都是本地养殖10个月以上的土猪，肉质紧实、口感醇厚。”石月介绍，为保证产品品质，企业严格把控每一道生产环节，土猪当天现杀，采用盐、花椒等天然香料手工腌制5-7天，再经过一周的控水晾晒，以40℃左右的微火熏烘7-10天，自然晾晒风干后，成品还要经过抽样验收，确保每一批次产品都符合品质标准。

　　凭借“川北本土食材为核心、微火烟熏赋清香、无添加更锁鲜”的独特优势，平武腊肉不仅成为消费者餐桌上的美味，更承载着当地深厚的民俗文化内涵。近年来，平武县立足生态优势，大力扶持农特产品加工企业发展，通过政策扶持、平台搭建、品牌培育等多项举措，推动腊味等特色农产品产业规模化、标准化、品牌化发展。在企业的带动下，本地生猪养殖产业稳步发展，不少农户通过养殖土猪、参与加工环节实现增收，形成了“企业+农户”的良性发展模式。

　　如今，一批批饱含川北风味的平武腊味，正通过线下商超、线上平台、东西部协作渠道等多种途径走向全国市场，在各类展会及主题营销活动中，平武腊味相关产品单次活动销售额都能达到数万元。

　　“接下来，将持续深化东西部协作，进一步完善产销对接机制，依托已建立的全国首个‘大熊猫生态产品产销联盟’和‘共享平武’农产品直营门店，拓宽腊味等特色农产品销售网络，加大对农特产品加工企业的支持力度，不断提升产品附加值，让更多优质农特产品走出深山。”平武县农业农村局相关负责人表示。（记者 任露潇 刘曾太）

     编辑：郭成