肥肠成为市民餐桌上必不可少的菜品

　　绵阳新闻网讯 连日来，央视财经频道《生财有道》栏目组深入江油生猪种业现代农业园区研发服务中心、生猪屠宰加工企业、肥肠餐饮店、“速食肥肠”加工企业进行采访拍摄，生动地呈现了“江油肥肠”的制作技艺、风味特点，并结合当地文化和产业特色，全面展现江油肥肠的产业链和文化价值。

　　凌晨2时许，当大多数人还沉浸在梦乡中，央视财经频道《生财有道》栏目组记者一行进入江油市最大的生猪屠宰加工企业旺利康食品有限公司，偌大的屠宰场已是一片灯火通明，工人各司其职，忙碌不停，确保环境卫生整洁有序。栏目组记者采取多机位、多视角抓拍生猪屠宰加工的每一个精彩镜头。

　　一头头宰杀的猪经过初步处理，猪大肠被迅速分离出来，并送往另一个区域进行清洗、粗切，去除多余的油脂……商家陆续前来屠宰场采购鲜肠和鲜肉，“我们店每天至少要消耗500多公斤鲜肉和鲜肠食材！”一位采购商对记者说。

　　7时30分，地处江油闹市区的一间肥肠店迎来一天中最忙碌的时段，进店食客络绎不绝，其中既有周边的老顾客，也不乏慕名品尝江油美食的外来游客。在该店后厨，师傅们正忙着烹饪肥肠：精心挑选新鲜的大肠，经过严格的清洗和处理，确保肥肠没有腥味，保留最佳的口感；随着豆瓣酱、花椒、干海椒等香料的加入，一锅锅香辣诱人的肥肠在锅中慢慢酝酿，散发出令人垂涎的香气……

　　一会儿工夫，一碗碗热辣滚烫的红烧肥肠上桌，令迫不及待的食客大快朵颐，执箸夹起一块肥肠，送入嘴里慢慢咀嚼，香气充斥整个口腔，回味无穷。

　　“回西安的时候，朋友就跟我说，一定不能错过江油肥肠，而且要打包带走。我刚才尝了这个红烧肥肠，感觉是我吃过的最可口的美食！”来自浙江的游客方女士说。

　　生猪屠宰加工企业每天出产的大肠，除了一部分“流入”江油各地的餐饮店，绝大多数进入食品加工企业。栏目组辗转奔赴江油市小愚娘食品有限公司等肥肠加工企业，记录鲜肠变身“速食肥肠”的全过程……

　　近年来，江油肥肠产业异军突起，开办肥肠特色餐饮店270余家，“速食肥肠”真空袋罐头食品加工厂7家。广大经营者坚持技术创新和设备引进，不断推出“江油肥肠”系列速食产品，同时，通过线下线上营销，拓展各地市场，打响“江油肥肠”品牌。目前，“江油肥肠”速食品已远销北京、上海等地及海外市场。

　　据了解，《生财有道》作为央视总台一档专注于大众创业的财经专题栏目，坚持深入挖掘人物背后的故事，通过真实记录和访谈的方式，展示创业者的致富经验和心路历程，受到全国观众的广泛喜爱。这次深入聚焦江油肥肠全产业链发展的专题报道，将于近期在央视二套财经频道播出。（符庆乐 记者 陈元松 文/图）

编辑：李志