□山野(盐亭)

　　过去很长时间是不知道马齿苋这个名字的。虽然这种植物在我的老家经常看到。知道马齿苋这个名字还是得益于网络。某日浏览网页，有篇文章说，夏日应该吃的野菜种类含有马齿苋。

　　据有关资料介绍，马齿苋又名马苋、长命菜、麻绳菜、马苋菜、蚂蚱菜等，为一年生草本植物。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生命力强，广泛生长于菜园、农田和路旁。因叶片扁平，肥厚，似马齿状而得名。马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E等营养物质。马齿苋的脂肪酸含量高于其他植物。而脂肪酸能抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。马齿苋嫩茎叶既可生食，也可以像豆瓣菜一样烹食，用来做汤或沙司、蛋黄酱和炖菜。或者和碎萝卜、马铃薯泥、洋葱、番茄一起烹饪。原来很长时间乡亲们口耳相传的“马芽蔊”准确名称应该叫“马齿苋”。

　　马齿苋这种植物在我老家随处可见，庄稼地里，道路两旁，到处都有它熟悉的身影：葱翠碧绿，茎很长叶子很小，摸起来特别厚实，从地里拔起来一株就有一大把。马齿苋不仅庄稼地里、道路两旁有，而且农房的瓦沟里也会生长，记得年幼时我还给它取了一个名字：瓦松。当时也不知道是怎么想的，反正我就这样乱叫。再后来听大人们把这种植物叫马齿苋，于是才真正认识了它。

　　马齿苋这种植物虽然很多，但乡亲们那个年代并没有想到它可以食用。只是在拔庄稼里的杂草时随手拔掉，然后背回去倒进猪食槽，成为猪的美食。更多的时候，是用作儿时游戏的道具。比如把房前屋后的马齿苋拔起来，抖掉泥土，像当时电影里的侦察兵那样盘在头上，昂着头，挺起胸，叉着腰，威风凛凛。戴在头上之后，额头上顿时就会有一阵清凉舒适的感觉，然后便和小伙伴们一起玩游戏。

　　知道马齿苋可以食用那是后来的事。毕业回县城工作，夏天去农贸市场买菜，见不少人买我们当地这种植物，这才知道马齿苋可以食用。于是，我也依葫芦画瓢，买回去之后掐掉老根，淘洗干净放到锅里焯一下，凉拌下饭。

　　夏天天气热，早晚吃稀饭的时候多，于是这个方便简单的凉拌马齿苋就用上了大排场。每年这段时间，我便会隔三差五买上一些。就这样，凉拌马齿苋就成了我家夏日餐桌上常有的一道美食。