□陈静(游仙)

　　美食留给我的怀念，远比初恋更深刻，更深入骨髓。家乡，是一幅色彩斑斓的画卷，而美食则是这幅画卷中最惊艳的一笔，镶嵌在记忆最深处。它们是家乡的符号，是乡情的寄托，是天涯海角的牵挂。当那独特的味道在味蕾上舞蹈，舌尖上绽放，就仿佛开启了一扇通往过去的门。儿时的欢乐、亲人的关爱、邻里的和睦，都在这一瞬间悦然眼前。时光的罅隙里，“血皮”宛如灵动的音符，跳跃在生活的五线谱上，奏响了一曲故乡的乐章。

　　血皮的制作，看似简单，实则不易。先将猪血配以面粉调匀，而且猪血要新鲜，无异味。大铁锅里，放入少量油，再薄薄的刷上一层面糊，文火慢煎，凝固成形，起锅切成宽窄均匀，长度适宜的条，再起锅烧油翻炒，料酒去腥，放盐，辣椒，胡椒，老抽生抽提味，最后撒上葱花。那种肆意的唇齿香溢，用一碗肉都不换。有些人家会一次性制作很多血皮，待晒干之后，装袋贮藏，食用时，用温水泡发，炒肉，煮汤，都很是受欢迎。

　　走出家乡，在大城市求学工作的堂哥，时常梦见血皮。那种刻在胃里的味道，无以复加，是吃过的山珍海味永远覆盖不了的。从家乡邮寄过去的血皮，于他而言，是这个世界上最好的故乡情结和补心良药。

　　而我，特别致谢老家那个早早立业的初中同学。他在镇上开了一家餐馆，每次回老家，都会去他那里报到。一方面维系同学情谊，最主要的还是吃上一顿用血皮炒的回锅肉解馋。暗红的血皮条，肥瘦相间的五花肉，再配上少许蒜苗，色香味俱全的血皮回锅肉，也成了同学店里的招牌菜，亦聊以慰藉那些在外闯荡返乡的游子。蘸了油汤的血皮入口，翻腾的留香是一首起承转合的七言绝句，是一曲青衣水袖轻扬的惊鸿舞。

　　有一次回老家，妈妈四处为我打听哪里有专门卖血皮，终在镇上找到一家。此时，晾干的血皮已经卖到十五元钱一斤，怎及我对血皮特殊的感情。于是，阔气地买下一大口袋。回家后，自己炒制出来的血皮，虽然无法与同学的手艺媲美，却也足够满足我对它的期待。

　　血皮，是岁月于我的深情馈赠。在我的味蕾上留下了永恒的记忆，在我的心灵深处种下了思乡的种子。每一次和血皮的遇见，都是我对家乡最深情的回望。

　　那隐身于粉面传奇的脱胎换骨，那自信于逢年过节餐桌的朴素无华，是猪血的升华，是故乡人的修行。修的是天地人和，修的是家人平安，修的是故乡安然。

　　血皮安放在我心里最柔软的位置，像家乡舍不得示人的珍宝，山重水复的藏了又藏。