□宋恕(绵阳)

　　四十多年前，我在清漪江畔的桑树坪村居住时，最让我难以忘怀的是那里很多特色的乡土美食。因为清漪江流域气候高寒，山地多，水田少，玉米就成了主食。这里的农民创造了很多玉米的食用方法，玉米面魚儿即是其中之一。那里是羌汉杂居地区，我至今认为玉米面魚儿即是汉族和羌族饮食文化结合的产物。

　　玉米面魚儿是平武山乡传统饭食“搅团”衍生出的一种粗粮细作的吃法，平武汉族人创造了很多玉米的食用方法，“搅团”即是最受欢迎的吃法之一，“搅团”的制作方法十分简单，关键是一个“搅”字。民谚说：“要想‘搅团’好，三百六十搅。”搅“搅团”大都是由家中有经验的主妇来搅，搅一阵小歇时，舀一勺向空中一提，在气雾中就会看到一条溜滑的“玉米瀑布”穿雾直下。在旁观者的眼中，那“瀑布”好似一种劳动成果的展示，而实际上，那只是妇人在试看“搅团”的软硬。只要软硬稀稠合适，这“搅团”才越搅越光越搅越筋道。

　　玉米面魚儿俗称“漏鱼儿”，在平武清漪江流域的羌族地区最为流行。制作方法是先取一大盆冰凉水，然后把滚烫的“搅团”从漏筛漏下。这种特制的小漏筛几乎每家都有，是用竹编的有半厘米左右小孔的竹筛，沸烫的“搅团”漏出后在凉水中凝固成头大尾小的小面鱼，操作时要边漏边换盆中的水来冷却。之后，用漏勺捞到盛有酸菜汤的锅里，煮沸后再浇些海椒、花椒、麻油、姜汁、精盐、葱丝、酱油、食醋、味精等调料，就着酸油菜汤吃，麻辣酸香，味道适口，老少皆宜。当年我曾多次吃过，其味略酸，鲜美爽口，至今仍留在我记忆里。我们家的伯母和二姐都是本地人，二姐的几个女儿个个漂亮，针线饮食，家务农活，聪慧能干，也是打一手好搅团和煮玉米面鱼儿的高手……

　　离开桑树坪四十多年了，那里山上的一草一木，亲人的一颦一笑，时不时在头脑中萦绕，时不时地回忆起那些充满乡土味的饭食。这些年，由于党的富民政策，二姐家的子女大多事业有成，家庭富裕;有的上班，有的任村支书，有的办了家庭企业，让我最感兴趣的是老二小惠这几年在平武县城卖玉米面魚儿，也走上了富裕的道路，在县城买了房子。

　　在我的记忆里，小惠小时候，圆圆的脸上有一股调皮的孩子气和一笑起来就冒出的两个酒窝。而这次我到平武县城见到的已是一个干净利落的能干大嫂。早上七点过，“吃玉米面魚儿啊!”小喇叭里传来的小惠脆脆的声音让人顿生遐想，她卖玉米面魚儿的小车，停在平武县医院门口，车内的几个不锈钢灶具和容器在晨曦中熠熠发光，顾客已络绎不绝，几个客人端着一次性餐盒，满头大汗或站或坐，埋头吃着面魚儿，看来生意不错!

　　我也默默地祝福小惠的生意越来越好!