□谢首勇(涪城)

　　在广元乡村，几乎家家户户都要做酸菜，人们对这种菜可以说是情有独钟。在人们的餐桌上，随时都能见到它的影子。

　　酸菜的做法非常简单，只需将菜在清水里洗干净，然后在砧板上用刀切细，再将其放到开水锅里略略煮一下，接着用漏勺从沸水里捞起放到缸里或盆子里。通常情况下，一过夜，这菜就由青绿变成了黄色，那酸菜也就做成了。

　　做酸菜最好的原料是青菜，味道浓郁纯正，白菜也可，实在没什么莱了，红萝卜叶子，甚至还可以用南瓜藤尖和野菜做，色味都还说得过去。当然，外地人或许对此不屑一顾，尤其是受不了那味儿，称之为“悬悬菜”。但对于广元人来说，还真是离不了，几天不吃，便觉得生活缺少了点什么。我实在记不清具体从什么时候开始，这味儿便占据了我的身心，充溢了我的整个生活——特别是在那些缺吃少穿的年代。

　　酸菜的吃法也没有好多讲究，放点油在锅里炒一下作为吃面条的配菜也不错。煮酸菜稀饭——再丢上几根面条，最好是宽宽的那种，如此这般味道更绝了。此外，像酸菜炒豆芽、酸菜魔芋、酸菜豆花、酸菜面皮、酸菜馍馍……真算得上是品种繁多，口味齐全。

　　后来到了绵阳工作，没成家之前寒暑假必回广元看望父母，那时每年还能嗅闻到酸菜的味儿。成家之后，尤其是十多年前父母也退休来到绵阳定居，回广元的时间少了。渐渐的，我仿佛忘记了这广元的酸菜，感觉从我的生活里消失了一般。

　　有一次偶然回到广元，背上行囊走在大街上，蓦然一抬头，在汽车站对面的小店外看到“酸菜豆花稀饭”几个字，一下点燃了我沉淀在心底许久的记忆。很快，两碗下肚后，那感觉是无比的畅快和舒坦。每到亲朋好友家，面对他们的热情，我也毫不客气张嘴便来:“弄点酸菜吧，其余的随便啰!”

　　我知道我吃的不仅仅是酸菜，或许还有久违了的人情味——亲情、友情、乡情……或者更有孩童间稚嫩的纯情……许多的情感混着纯正的酸味儿，在我灵魂的世界里纠结缠绕相拥在一起，早已经分不出彼此了。

　　每次回绵阳必须要做的一件事，那就是找一两个稍大的瓶子装上满满的几瓶酸菜，回来之后吃上一周，也带一些给在绵阳的朋友。

　　一方水土养一方人，这不，前不久带回来的只剩下瓶底一点了。下次回老家，我绝对会多带一些酸菜过来。