许君和他的作品

　　一根萝卜，除了能切成块、片、丝，用来炖、煮、炒烹制成美食外，还能做什么?

　　绵阳小伙许君手下的萝卜，就有点不一样。栩栩如生的花鸟鱼虫，惟妙惟肖的飞禽走兽，貌美如花的抚扇仕女……苦练烹饪雕刻功夫20年，他最擅长的就是将一根根普通的萝卜刻成“花”。

　　近日，记者来到许君位于涪城区塘汛镇的食品工作室，见证了他把萝卜在刀下“绣”成花的功夫。

　　只见许君拿起一根青皮紫芯萝卜，一分为二后取其一半，萝卜便在他的左手旋转，雕刻刀在他的右手灵动飞舞。去皮、划片、推、拉、卷……一层、二层、三层，片刻之后，一朵水灵灵的玫瑰花跃然眼前。

 　　萝卜雕刻的鲜花栩栩如生

　　“牡丹、玫瑰、荷花只是烹饪雕刻最基础的技艺，雕刻人物和动物要难得多。”许君一边向大家介绍烹饪雕刻的知识，一边又随手拿起一根胡萝卜，熟练地雕刻起仕女头像来。一节课下来，一个美轮美奂的仕女头像就呈现眼前，从眉眼到发丝，细节满满。学生们围在他的身旁仔细看、用心听，雕到精妙之处赶紧拿出手机拍摄记录。

　　“学会雕花只需三个月，而要学会雕刻人物、动物，除了花时间，还需要耐心和悟性。”许君说，他从2003年开始学习烹饪雕刻，如今36岁，有了自己的工作室，已经将烹饪雕刻的“根”刻进了骨子里。

　　记者翻看许君以往的雕刻作品，从祥龙、瑞虎、奔马、灵羊到各式造型的花鸟虫鱼，再到手持莲花脚踏麒麟的吉祥娃娃，都让人惊叹。

 　　雕刻的灵羊活灵活现

　　“在我们中国的饮食文化里，一道菜除了本身的食材、味道，其摆盘造型也很关键。”许君说，烹饪雕刻一直在创新中发展，他为了雕好一个作品，会翻阅大量书籍，也会去动物园或博物馆实地观摩动物或古典人物塑像。

　　据了解，许君除了线下教学，还会通过网络直播雕刻过程，所以有从日本、泰国、韩国等国家慕名而来拜师的学生。

　　二十年的烹饪雕刻岁月，练就了许君的匠心。许君认为，烹饪雕刻是一种跨越时间和地域的魔法，他希望通过自身所学的技艺，让中华美食文化发扬光大。

　　（记者 李春梅 文/图）

　　编辑：谭鹏