6月7日，央视财经频道《正点财经》栏目播出绵阳梓潼特色美食——土豆耙鸡脚。

　　眼下正是土豆丰收的时节，在绵阳市梓潼县黎雅镇，有一道当地的特色美食——土豆耙鸡脚，深受游客喜爱。

　　在梓潼县黎雅镇的一家农家乐，厨师首先去除鸡脚上的趾甲，然后对每只鸡脚一一改刀，排骨斩成5厘米的块儿，经过清洗后冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，用漏勺舀出来，再次清洗后备用。

　　随后起锅烧油，油热下入适量花椒、干辣椒爆香后，加入鸡脚、排骨翻炒均匀，添加豆瓣、秘制酱料再次翻炒后加入清水，然后放食盐、鸡精、味精、白糖等调料，旺火煮沸后，加入新鲜土豆块、少许萝卜干、木耳，倒入高压锅中火压制。

　　半小时后，一锅热气腾腾、香味扑鼻的土豆耙鸡脚就上桌了。游客们围坐在一起，开始大快朵颐。吃完了排骨、土豆，还可以掺汤煮香菇、藕片、粉条、西红柿等菜品。

　　“梓潼黎雅这个耙鸡脚，又香又糯，吃起来入口即化，香辣开胃，每次一吃就停不下来，这个新鲜土豆又沙又面，配这个鸡脚蘸点汤汤，安逸得很。”游客徐颖说。

　　(彭彬　胡莎莎　绵报融媒记者　刘晓东　文/图　部分图片为央视财经频道截图)