时值五月，天气温暖，大地返青，小区内、公园里、山坡上，“挖野菜小分队”又上岗了!受疫情影响，今年“挖野菜小分队”上岗稍迟，但不影响他们的热情。有三五成群在公园挖掘的，也有全家一起在小区草坪上挖掘的，还有约上几个朋友，在路边随意蹲下就开始挖掘。但是，路边的野菜可不能随便吃，记者采访吉林农业大学园艺学院副教授乔宏宇，带着网友一同涨涨知识。

　　每到春季，大家伙挖野菜的热情就很容易高涨起来，5月18日，“东北野菜你认识几种”话题吸引了无数网友的关注，大家纷纷交流起挖野菜的心得。

　　野菜的种类虽然很多，但是在城市里容易寻找、辨认。挖掘野菜的种类，基本以婆婆丁、荠荠菜、刺老芽、小根蒜、蕨菜、大叶芹等为主……下面带着网友一同认识这些常见野菜。

　　婆婆丁又名蒲公英，是“挖野菜小分队”最喜欢的一种山野菜，每到春季，鲜嫩的婆婆丁到处都是。婆婆丁具有清热解毒，消肿、利尿、抗菌的作用。 吉林人喜欢焯过后蘸酱吃，也有人把婆婆丁炒食或做汤。

　　荠荠菜是一种叶嫩根肥的山野菜，含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸和矿物质，是野菜中的上品。吉林人常用荠荠菜做包子、饺子、馄饨 等。

　　刺老芽以春末季节嫩叶蜷曲未伸展者为佳，富含多种氨基酸和微量元素，吉林人喜欢把刺老芽做成蘸酱菜，或者炒鸡蛋、裹上面衣油炸。

　　小根蒜学名薤白，也有人叫它野蒜，能够帮助增强代谢，还可以改善食欲。这是吉林人蘸酱菜里的最爱的野味。

　　蕨菜也是吉林人最爱挖的野菜之一，它富含人体需要的多种维生素，吉林人用蕨菜未展开的幼嫩茎叶焯水后蘸酱，也可以做炒食。

　　野菜虽有一些保健作用，但是并不是所有的野菜都能够食用。挖错了反而会对身体造成伤害。

　　乔宏宇说，第一，一定要挖掘认识的野菜，做到“不知不食”，以免由于不小心吃到有毒性的植物。第二，不要在马路边、水沟里、草坪上、农田里等地方挖掘，因为这些地方可能会喷洒农药、除草剂，野菜较大可能会受到污染，食用后会对身体造成伤害。第三，街路绿化带上的野菜最好不要挖掘，因为这里的野菜受到车辆尾气的污染，存在重金属残留的可能性。第四，早市、地摊上的不明来源的野菜也尽量不要购买，因为这些野菜的挖掘地没有安全保障。第五，虽然有的野菜是药食同源的植物，但也要适量食用，过量一样会对身体造成伤害。

　　乔宏宇表示，挖野菜要选在环境没有污染的地方，也不要对草坪、绿地造成伤害。他说：“真正能够做到安全的地方其实并不多，有些看似无污染的环境，也许曾经摆放过有毒的垃圾，这里的野菜同样会对身体造成伤害。如果真的特别喜欢山野菜，可以去市场购买那种人工栽培出来的野菜，安全性有保障 ，吃起来更放心。建议大家应该把挖掘野菜当做是休闲活动，不要沉迷。”

　　中国吉林网 吉刻APP记者 殷维

     编辑：郭成