魔芋种植园

刚挖出来的魔芋

魔芋什锦包（图片为受访者提供的资料图片）

　　 探访一个地方，不单是走走逛逛，还要坐下来，慢慢地品尝独属于这个地方的美食，从舌尖开始探源它的历史文化，才算真正与之有了心灵的交流。去安州游玩，一定要品一品魔芋豆腐的滋味，就如同到了绵阳，必定要去嗦一碗热腾腾的米粉。

　　安州的小魔芋究竟藏着怎样的大魔力？现在就来说说关于安州魔芋的那些事儿。

　　魔芋种植历史悠久特色美味融于舌尖

　　安州地处龙门山脉边缘，安昌河从千佛山发源，流经安州平原。这片山奇水秀的热土与魔芋有着不解之缘，种植历史悠久。

　　安州的魔芋多生长于龙门山脉腹地海拔上千米的山区，主要分布于千佛镇、高川乡、桑枣镇、雎水镇等山区乡镇。千余年来，安州的农户们把它种在房前屋后、沟沟坎坎，每到秋冬，从土里挖出其根茎，自食自用。魔芋是繁殖力很强的“懒庄稼”，但经过加工后风味独特，在靠天吃饭的年代，安州人常用它做成魔芋豆腐来填肚充饥。

　　随着时代的变迁，丰衣足食的安州人在氤氲蒸腾之间将魔芋做成一道道融于舌尖的美味，通过小魔芋散发出安州的大魅力。

　　魔芋可以油炸着吃，凉拌着吃，或者炒着吃，拿来煮汤，打个蘸水蘸着吃……除了这些传统吃法，魔芋还被加工成魔芋面、魔芋干、魔芋曲奇、饼干等方便食品，魔芋已然成为安州美食文化不可或缺的一部分。

　　2018年，中国首届魔芋宴落地安州区红武村花城果乡景区的柚香园休闲山庄。“魔芋什锦包”“魔芋回锅肉”“魔芋烧白”……以魔芋为原材料，用油盐酱醋烹调出的魔芋全宴，让四方游客品的不仅仅是味道，还有魔芋在岁月流逝中沉淀的人间百味。

　　用魔芋做出不同美味，这就是魔芋之乡安州散发的魅力之一。走进安州，不仅可品尝魔芋特色菜品，还可以观看魔芋豆腐的传统制作展示。边走边看，边看边尝，小小魔芋的魅力浸入人心。

　　在安州区桑枣镇干柏村的泉水郦湾休闲农庄，不仅可以吃到烹、煎、炖、炒、炸各种口味的魔芋特色菜品，还有一片空地专门展示制作魔芋豆腐的“魔芋特色文化”展示区，从石磨、竹筛、簸箕到铁锅、木钜、土灶等工具，全面展示魔芋从种植到制成成品的过程。各类魔芋宴席、魔芋饰品，让游客在游玩逛吃之余，还能了解熟悉安州本地特色产品及农耕文化。

　　魔芋之乡发挥“魔”力尽心做大魔芋名片

　　安州魔芋主要品种为花魔芋，是全国知名的魔芋主产区、全国最大的魔芋粗加工及魔芋精粉集散地之一。随着时代变迁，小魔芋散发出大魔力。

　　2008年，安州被农业部评为“全国魔芋产业之乡”；2010年，“安县魔芋”纳入农产品地理标志保护产品；2019年，该区成功入选全国农产品公用品牌名单，并创建四川省魔芋特色优势区。“安州魔芋”成功入选2020年第一批全国名特优新农产品名录，是全省蔬菜类唯一入选的产品。据悉，2021年，安州区魔芋种植面积6.1万亩，生产鲜芋8.9万吨，魔芋种植业产值达4亿元。

　　初春时节，记者走进安州区桑枣镇柳坝村的魔芋种植基地，放眼望去，一棵棵粗壮的魔芋苗挺立在田间地头，排列整齐。

　　柳坝村地处山区，长期以种植花魔芋为主，通过一直以来的精心管理和不断实践，让魔芋从传统产业发展为群众的新兴致富产业。村民李华明通过学习魔芋种植技术、发展魔芋种植产业，收入增加了不少。他告诉记者，这些年通过家里种的七八亩魔芋，收入增加了，日子越来越红火。

　　为了解决农户种植的后顾之忧，安州通过“企业+基地+合作社+农户”的方式，实行预约生产、订单收购，让“小魔芋”成为群众致富奔康的“大帮手”。依托庞大的魔芋种植基础，安州区的魔芋初加工产业得以集聚发展，魔芋干片、魔芋精粉等行业吸收了全区近万人就业，魔芋产业的集聚效应进一步凸显。

　　近年来，安州区狠抓国家地理标志产品——“安州魔芋”公用品牌建设和魔芋文化打造，做大基地、做强加工、做好市场，安州魔芋已经实现全产业链蓬勃发展，成为安州经济重要一环。安州还在不断打造安州魔芋这张靓丽的名片，让它走出四川、走向世界。目前安州有17家魔芋加工企业，主要生产魔芋胶及魔芋面、魔芋米等魔芋产品，形成了完整的产业链条，产品畅销全国，主要出口亚洲的韩国、日本，北美的加拿大、美国，欧洲的意大利、德国等20多个国家，每年加工实现产值约3.2亿元。

　　□绵报融媒记者 李春梅

编辑：李志