绵阳米粉扬天下

作者：ktgsp

我到过全国不少地方，就早餐而言，印象较深的有重庆的小面，成都的酸辣粉，武汉的热干面，广州的早茶，云南的米线，北方的大饼油条……但对四川绵阳米粉是情有独衷。

说实在话，我吃绵阳米粉多年了，一年中起码有300天把它当早饭。对绵阳城的米粉，自己认为还是比较有研究的，开元米粉、永华米粉、拱桥光富米粉、胖米粉、鲜米粉、早期的刘米粉等，我都逐一尝遍。

绵阳米粉与云南米线有相似之处，但又不是一回事。相似之处在于它们都是用大米做原料，且都如面条般形状。不同的是云南米线是将熟透的米线放入滚烫的鸡汤捂热后食用，而绵阳米粉是用竹漏勺，将米粉在开水锅中“冒”热，盛在碗中，再将汤料浇上后食用。从味道上，它们都有鲜、香、滑嫩的共性，但由于米粉比米线细，所以更要入味些。

米粉由于快捷(“冒”一碗也就十几秒钟)、价廉(两元钱就让你撑个饱)、耐饿(一碗两元钱的米粉下肚，就可管你半天不饿)，所以成为绵阳人普遍的早餐主食。

绵阳米粉分清汤和红汤，清汤主要有鸡汤、三鲜、笋子、豌豆等，红汤主要为牛肉和肥肠。味道上各有千秋，开元米粉红汤一辣酱熬制，汤红而不辣；胖米粉从汤料上看并非很辣，但吃一口管叫你麻辣得喊娘；拱桥的光富红汤米粉就温柔得多，所以怕辣又想吃点辣的人就愿意光顾。

其实，上面所说的米粉，都不是绵阳城真正好吃的米粉。

古老的绵阳有一条古老的小街，这条小街紧邻缓缓流淌的涪江水，故名顺河前街。一家毫不起眼的小店，便开在这不起眼的小街边。小店很小，小得只有三张条桌，大部分食客都端着海碗，站在外边的人行道上。门楣上一块匾额，上书“顺河米粉”四个大字。老板娘六十来岁，显得十分的精神、利索。

八年前，我在不经意中偶尔路过这里，见街边的这家小店门前排了一条长龙，便忍不住好奇，一打听，说是排队吃米粉，我说这真奇了，绵阳城大小米粉店有三千家，从来没见过吃碗米粉还值得花此等工夫？

于是我就跟着排队，好不容易端上一碗，牛肉与肥肠对浇，红汤，二两，一大碗。屋内一大筲箕香菜和着葱花，随你放。米粉吃进嘴里，我就明白为什么这么多人好这一口了，看那汤，浓而不糊，瞧那肉，葩而不烂，嚼在嘴里，肥肠与牛肉那独特的香味满口串，真所谓：绵阳米粉扬天下，顺河米粉盖绵阳。

于是乎，我吃顺河米粉便一发不可收。