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现今鲁菜是由济南和胶东两地的地方菜
演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味
纯而著名... |
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西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速20世纪随对外通商，吸取西餐的某些特点。 |
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正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴
为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、
油重、味浓，注重调味。 |
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以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色
，味道醇厚。 |
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起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观，滋味清鲜。 |
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以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。 |
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以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒调味。 |
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起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。特点是浓中带淡，鲜香酥烂。 |
